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狮子头的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 时间:2017-08-26 11:26:09  阅读:683+ 来源:本站原创 作者:责任编辑。王凤仪

健康功效

海参:补肾、止血、润燥
黄酒:温经通络、活血通络、散瘀消肿

食材用料

猪前肩海参相克食物
青虾仁马蹄相克食物
葱姜大白菜相克食物
黄酒

狮子头的做法

  • 1.所有材料洗净,先准备葱姜水。

  • 2.然后是切肉,很关键。肥瘦的比例是30%-40%,太瘦不好吃,肉发死。肥瘦肉要分开切。肥肉千万不能剁,瘦肉切细,可以稍微剁几刀。海参,虾仁,马蹄也是切小粒,不能太碎。虾仁要去虾线,切完要洗一下,去腥,颜色也漂亮。马蹄最后切,否则容易氧化,发黄。

  • 3.找一个大点的容器,所有馅儿放进去,加黄酒,盐,葱姜水,反复摔打,直到上劲儿。因为没有淀粉,面包渣,也不是绞肉,还有海鲜,所以肉馅没劲儿,需要反复摔打,打出胶性。葱姜水要一点点加,一次加太多,肉会澥。

  • 4.现在您有三种选择1,油炸完了红烧  2,清蒸  3,清炖。  我这次炖的。砂锅底铺白菜帮子,加开水煮沸换中火,一个个小心下丸子,汤里可以适量加些葱姜黄酒。然后把白菜叶子封在上面,小火慢炖至少一小时以上。

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